St Christophe Entenpastete Amiens

Die Conserverie St.Christophe stellt Pasteten und Terrinen nach typischen Rezepten der Picardie im Nordwesten Frankreichs her. Sie werden im Original Weck-Glas mit Glasdeckel im Wasserbad gekocht. Die Zutaten der Terrinen sind hauptsächlich Fleisch, Zwiebeln und Gewürze, denen oft noch Calvados aus der benachbarten Normandie oder Weißwein zugesetzt wird. Wird in der Picardie mit frischem Brot und Salicorne, einem salzigen Strandgemüse, gegessen.
Von dieser Spezialität der Picardie schwärmte Mme de Sévigné schon im 17. Jahrhundert. Hergestellt aus Ente, Geflügelleber, Kaninchen, Champignons und Ei.