Pomeranzenmarmelade aus Sóller
Produktbeschreibung
Das Rezept einer englischen Großmutter, Orangen aus eigenem Anbau von einer Finca auf Mallorca und viele Stunden Handarbeit sind die bestimmenden Faktoren hinter dieser herausragenden Orangenmarmelade. Die verarbeiteten Orangen stammen aus einer Finca bei Sóller im Nordwesten Mallorcas – der Orangenanbau hat dort aufgrund günstiger klimatischer Bedingungen eine jahrhundertealte Tradition. Echter Exporterfolg stellte sich insbesondere im späten 18. Jahrhundert ein, als vor der Revolution aus Frankreich geflohene Kaufleute den Orangenhandel aus Mallorca professionell organisierten. Um die Orangen aus dem Tal von Sóller besser verschiffen zu können, wurde 1912 sogar eine eigene Bahnlinie in Betrieb genommen, um die Orangen schnell und schonend in den Hafen von Palma transportieren zu können: Der noch heute als Personenzug verkehrende Orangenexpress.
Unsere Pomeranzenmarmelade spiegelt den ganzen Sortenreichtum der auf der Finca vorhandenen Orangenbäume wieder. Geschmacklich besonders interessant ist dabei die alte maurische Sorte Taronja dulce: Eine eher kleine, unregelmäßig wachsende Orange, die zwar in keiner Weise heutigen Markterwartungen an optische Regelmäßigkeit entspricht, dafür aber mit konzentrierter Süße und herausragendem Geschmack überrascht. Im Zusammenspiel mit den übrigen, überwiegend bitteren Orangensorten der Finca und einem alten, aus England stammenden Rezept entsteht daraus eine Marmelade, die weder rein bitter noch übertrieben süß ist, sondern beeindruckende geschmackliche Balance und erstaunlichen Aromenreichtum bietet. Orangenernte und Marmeladenzubereitung geschehen vollständig von Hand – pro Saison entstehen so gerade einmal ca. 1000 rasch ausverkaufte Gläser. Glas à 200 g.
- Bezeichnung
- Marmelade
- Zutaten
- 48 % Fruchtanteil, Zucker, Weinsäure.
- Ursprung\Herkunft
- Spanien
- Aufbewahrungshinweise
- Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.
- Lebensmittelunternehmer
- Franziska Gräfin von der Schulenburg, Baron-Voght-Strasse 129, 22607 Hamburg
- Nettofüllmenge
- 200 g
- Energie
- 1093 kJ/257 kcal
- Fett
- < 0,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- < 0,1 g
- Kohlenhydrate
- 63 g
- davon Zucker
- 57g
- Eiweiß
- 0,5g
- Salz
- 0,02g