KAI Santokumesser mit Kullen

Name: KAI Santokumesser mit Kullen
SKU: 105756
Price: 198.74 CHF
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198,74 CHF

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Produktnummer: 105756

Vorteile

Handgeschliffen nach traditioneller Samuraischwert-Technik
Dünne, scharfe Klinge für müheloses Schneiden
Ergonomischer Griff aus laminiertem Pakka-Holz für sicheren Halt

Produktabmessung

Länge:: 311 mm
Gewicht:: 0.2 kg

Die Kullen bewirken durch die Schaffung von Luftpolstern eine Reduzierung der Reibung zwischen Klinge und Schneidgut. Dadurch bleibt das Schneidgut weniger leicht an der Klinge hängen.
Hochwertige japanische Messer sind härter als vergleichbar europäische Messer und können deshalb mit einem geringen Winkel geschliffen werden. Aus diesem Grunde sind die japanischen Messer auch dünner. Aufgrund der geringeren Dicke und dem kleinen Schleifwinkel gleiten sie besonders leicht durch das Schneidgut. Bei Damaszener Stahl handelt es um einen in mehreren Lagen übereinander geschmiedeten Stahl. Die verschiedenen Lagen sind im fertigen Messer als eine Art Maserung sichtbar. Die Fertigungsmethode hat keine dekorativen Gründe. Die äußeren weicheren Lagen werden um den besonders harten Kern geschmiedet und machen damit das fertige Messer flexibel und damit einsetzbar.
Diese Küchenmesser aus der Shun Serie des führenden japanischen Messerherstellers KAI sind aus rostfreiem Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und macht die Klinge unvergleichlich scharf und schneidhaltig. Jedes Messer wird von Hand geschliffen. Die dabei verwendete Technik entstammt der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst. Griffe aus laminiertem Pakka-Holz mit leicht anatomischem Querschnitt für sicheren Griff. Die Klinge ist über die gesamte Länge des Griffs in diesem verankert, was hohe Stabilität und sichere Schnittführung bietet.