Croccante alle Mandorle Vollmilchschokolade
Artikelnr.: 128251Sorte: Vollmilchschokolade
- Hergestellt in Italien
- Aus Avola‑Mandeln und lokalem Orangenblütenhonig
- Transparenter Karamellmantel, der die Mandeln umschließt
Aus dem kalabrischen Städtchen Siderno, dem Sitz der Antica Pasticceria der Familie Sgambelluri, stammt dieses außergewöhnliche Mandelkonfekt. Es ist das Ergebnis einer tiefen Verbundenheit mit den besten Zutaten Süditaliens: ganze, sonnenverwöhnte Avola-Mandeln aus dem nahen Sizilien und der feinherbe, aromatische Orangenblütenhonig aus der eigenen Region Kalabriens. In der Manufaktur werden diese beiden Komponenten nach traditionellem Verfahren sorgfältig zusammengeführt, wobei der Honig zu einem transparent-goldenen Karamell schmilzt, der die gerösteten Mandeln lediglich umschließt, anstatt sie zu dominieren.
Neben der puren Variante, die den reinen Mandel-Honig-Geschmack in den Vordergrund stellt, wird das Konfekt auch mit Schokolade veredelt. Der Überzug aus Zartbitterschokolade ergänzt die nussige Süße des Krokants um eine herbe, kakaobetonte Note. Die Variante mit Vollmilchschokolade hingegen umhüllt die Mandeln mit ihrem feinen Schmelz und schafft eine sanftere geschmackliche Verbindung zum kernigen Biss des Croccante.
Bei Freunden mit hoher Italien-Affinität bot man mir neulich diese … Ja, was sind es eigentlich? Kekse? Pralinen? Und woraus werden sie gemacht? Mandelkrokant wäre die wörtliche Übersetzung, aber der Stoff, aus dem diese „Stücke“ sind, hat mit dem, was wir als Krokant kennen, wenig zu tun. Diese „Bites“ sind aus ganzen, knackig gerösteten Avola-Mandeln aus Sizilien und Orangenblütenhonig aus Kalabrien hergestellt – in der Antica Pasticceria von Familie Sgambelluri im kalabrischen Städtchen Siderno. Es gibt sie pur und in weißer, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade getaucht. Ich rate Ihnen dringend: Probieren Sie sie!
Axel Stürken
